En langue caraïbe le terme Ajoupa désigne un abri, une cabane hâtivement dressée. Quelques temps après la colonisation un duc de Bouillon, propriétaire des lieux, dressa sur cette pente atlantique de la montagne Pelée, un abri qui, les années aidant, devint l'Ajoupa-Bouillon.

Ce très joli village fleuri, à la vocation agricole, se distingue par les huit rivières qui arrosent ses terres et lui donnent surtout une profusion d'écrevisses, les fameux "z'habitants" devenues fort justement la spécialité culinaire de la région. Deux sites exceptionnels de promenade imposent également une étape à l'Ajoupa-Bouillon.

Les Gorges de la Falaise proposent une rencontre remarquable et enchanteresse avec la forêt tropicale.

Plus reposant le Sentier Botanique des Ombrages donne un excellent aperçu de la flore locale, avec également de très beaux arbres. Récemment ouvert, ce parcours se déploie sur le site d'une ancienne distillerie dont on aperçoit toujours la machinerie.